Falafel Rezept Original

Zusammenfassung

Falafel ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus knusprigen, frittierten Kichererbsenbällchen oder -bratlingen besteht und traditionell in Pita-Brot mit Tahini-Sauce und frischem Gemüse serviert wird. Dieses Rezept ergibt schmackhafte Falafel, die außen knusprig und innen zart sind – perfekt für eine sättigende Mahlzeit oder einen Snack.

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 6
Ergibt: Ungefähr 24 Falafelbällchen

Nährwertangaben

Kalorien: 220 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 470 mg
Gesamtkohlenhydrate: 23 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 3 g
Protein: 8 g

Zutaten

2 Tassen getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
4 Knoblauchzehen
1 Tasse frische Petersilienblätter
1 Tasse frische Korianderblätter
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayenne-Pfeffer (optional)
1 TL Salz oder nach Geschmack
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Backnatron
Pflanzenöl zum Braten

Werkzeuge und Geschirr

Küchenmaschine: Zum feinen Zerkleinern und Vermischen der Kichererbsenmischung.
Große Schüssel: Zum Einweichen der Kichererbsen über Nacht.
Bratpfanne: Zum Frittieren der Falafelbällchen, bis sie knusprig sind.
Papiertücher: Zum Abtropfen von überschüssigem Öl nach dem Frittieren.

Anleitung

1. Kichererbsen zubereiten: Getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen.

2. Zutaten mischen: Eingeweichte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne-Pfeffer (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Backpulver in einer Küchenmaschine vermischen. Pulsieren, bis die Mischung fein gemahlen, aber nicht püriert ist, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.

3. Falafel formen: Mit nassen Händen die Mischung zu kleinen Kugeln oder Bratlingen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Zoll formen.

4. Falafel braten: Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Falafel in Portionen braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

5. Servieren: Falafel heiß mit Pita-Brot, Tahini-Sauce, Hummus, frischem Gemüse (wie Tomaten, Gurken und Salat) und Gewürzgurken servieren.

Zusätzliche Informationen

Herkunft des Gerichts: Falafel stammen ursprünglich aus Ägypten, sind aber im Nahen Osten und im Mittelmeerraum zu einem Grundnahrungsmittel geworden.
Art des Gerichts: Vegetarisch, Snacks/Vorspeisen
Hauptsächlich verzehrte Länder: Länder im Nahen Osten wie Ägypten, Libanon, Israel und andere in der Region.
Küche: Küche des Nahen Ostens
Kategorien/Gänge: Vorspeisen, Street Food
So lagern Sie es: Bewahren Sie übrig gebliebene Falafel bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren in einem Toaster oder einer Mikrowelle.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar: Am besten frisch verzehren; Reste können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man es einfrieren: Ja, Sie können ungekochte Falafelbällchen einfrieren. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Kochen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand, wobei die Bratzeit um einige Minuten verlängert wird.
Geschätzte Kosten in €: Ungefähr 5–8 €, abhängig von den Kosten für Kichererbsen und frische Kräuter.
Zu Hause oder draußen kochen oder beide Seiten kochen: Falafel wird normalerweise zu Hause gekocht, um Frische und Qualität zu gewährleisten, aber es ist auch als Straßenessen beliebt.
Welche anderen Speisen oder Getränke passen zu diesem Gericht?
Falafel wird oft mit Pita-Brot, Tahini-Sauce, Hummus, Taboulé und frischen Salaten serviert. Es passt gut zu Minztee, Limonade oder traditionellen Getränken aus dem Nahen Osten.

Tipps und Lob von der Community:

Verwenden Sie getrocknete Kichererbsen für die beste Konsistenz; Kichererbsen aus der Dose können zu weich sein.
Passen Sie die Würze nach Geschmack an; manche mögen mehr Knoblauch oder Gewürze in ihren Falafeln.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Dill für einzigartige Falafel-Aromen.

Falafel ist nicht nur ein Gericht, sondern eine kulturelle Ikone, die für ihre knusprige Außenseite und ihr geschmackvolles Inneres gefeiert wird. Ob als Snack oder als Teil einer Mahlzeit: Selbstgemachte Falafel bieten einen Geschmack der nahrhaften Küche des Nahen Ostens, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Machen Sie die Tradition der Falafel-Zubereitung zu Hause mit, erleben Sie den authentischen Geschmack und die Vielseitigkeit und zaubern Sie unvergessliche Mahlzeiten mit Freunden und Familie.

Falafel Rezept: Verwendung, Vorteile und mehr

Einführung in Falafel:

Falafel ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus gemahlenen Kichererbsen oder Favabohnen, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Diese Zutaten werden zu Kugeln oder Bratlingen geformt und knusprig frittiert, wodurch eine schmackhafte und sättigende vegetarische oder vegane Option entsteht.

Gesundheitliche Vorteile von Falafel:

Falafel bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, vor allem aufgrund seiner nahrhaften Zutaten. Kichererbsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen und Mineralien wie Folsäure, Eisen und Phosphor. Sie sind fettarm und cholesterinfrei, was Falafel zu einer herzgesunden Wahl macht, wenn sie mit wenig Öl zubereitet werden.

Nährwertprofil:

Jede Portion Falafel (ungefähr 4 Kugeln) enthält etwa 220 Kalorien, 12 g Fett, 23 g Kohlenhydrate und 8 g Protein. Sie sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und bieten eine gute Balance an Makronährstoffen für eine sättigende Mahlzeit oder einen Snack.

Wann man Falafel isst:

Falafel sind vielseitig und können zu verschiedenen Tageszeiten genossen werden. Mit Pita-Brot und Joghurt serviert sind sie ein herzhaftes Frühstück, ein sättigendes Mittagessen in einem Wrap oder Salat oder ein schmackhaftes Abendessen mit Tahini-Sauce und frischem Gemüse. Sie sind auch eine beliebte Wahl für Streetfood und zwanglose Zusammenkünfte.

Portionsgröße und Häufigkeit:

Für eine ausgewogene Ernährung reicht eine Portion Falafel (etwa 4 Bällchen) pro Mahlzeit. Was die Häufigkeit betrifft, genießen Sie Falafel in Maßen als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung. Ein paar Mal pro Woche ist angemessen, wobei die Aufnahme je nach individuellen Ernährungsbedürfnissen und -vorlieben angepasst werden sollte.

Vorteile für den Verzehr:

Falafel werden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Textur und Vielseitigkeit genossen. Die knusprige Außenseite kontrastiert mit dem zarten, schmackhaften Inneren und sorgt für ein zufriedenstellendes Esserlebnis. Sie können mit verschiedenen Belägen und Saucen individuell angepasst werden, sodass Sie sie nach Ihrem Geschmack personalisieren können.

Eignung für Veranstaltungen:

Falafel eignet sich gut für zwanglose Zusammenkünfte, Partys, Picknicks und Straßenmärkte. Da sie transportabel sind, eignen sie sich ideal für Veranstaltungen im Freien, bei denen praktische und schmackhafte Speisen geschätzt werden. Sie sind auch eine beliebte Wahl für vegetarische oder vegane Gäste bei geselligen Zusammenkünften.

Kulturelle Bedeutung:

Falafel stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und hat als Grundnahrungsmittel in Ländern wie Ägypten, Israel, dem Libanon und anderen eine kulturelle Bedeutung. Sie hat Grenzen überschritten und ist zu einem weltweiten Favoriten geworden, der für seine reichen Aromen und wohltuenden Eigenschaften gefeiert wird.

Wie viel man essen sollte:

Wie oft man Falafel isst, hängt von den persönlichen Ernährungszielen und -vorlieben ab. Als proteinreiches Gericht kann es mehrmals pro Woche in ausgewogene Mahlzeiten integriert werden. Die Portionskontrolle sorgt für Mäßigung und ermöglicht den Genuss anderer nahrhafter Lebensmittel.

Aufbewahrung und Haltbarkeit:

Übrig gebliebene Falafel können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie vorsichtig im Ofen oder Toaster, um die Knusprigkeit zu erhalten. Alternativ können Falafel bis zu einem Monat lang eingefroren werden. Frieren Sie sie einzeln auf einem Backblech ein, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter geben.

Fazit:

Falafel ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das für seine Mischung aus Aromen, gesundheitlichen Vorteilen und kultureller Bedeutung geschätzt wird. Ob als Snack, Mahlzeit oder Teil einer festlichen Zusammenkunft, Falafel bietet eine nahrhafte und köstliche Option für Vegetarier und Allesfresser gleichermaßen. Wenn man seinen Nährwert und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten versteht, kann man Falafel als gesunde Ergänzung seiner Ernährung schätzen, die sowohl Geschmack als auch Wohlbefinden steigert.

Falafel Rezept (FAQ)

1. Woraus bestehen Falafel?

Falafel werden hauptsächlich aus gemahlenen Kichererbsen oder Favabohnen hergestellt, gemischt mit Kräutern (wie Petersilie und Koriander), Gewürzen (wie Kreuzkümmel und Koriander), Knoblauch und Zwiebeln. Diese Zutaten werden zu Kugeln oder Pastetchen geformt und dann knusprig frittiert.

2. Sind Falafel vegan?

Traditionelle Falafel-Rezepte sind vegan, da sie keine tierischen Produkte enthalten. Sie werden ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten wie Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Einige kommerzielle Zubereitungen oder Variationen können jedoch Ei als Bindemittel enthalten, daher ist es wichtig, die Zutaten zu überprüfen, wenn Sie sich streng vegan ernähren.

3. Wie werden Falafel normalerweise serviert?

Falafel werden üblicherweise in Pita-Brot serviert, entweder ganz oder in Hälften oder Viertel geschnitten, gefüllt mit Falafelbällchen, frischem Gemüse (wie Tomaten, Gurken und Salat) und beträufelt mit Tahini-Sauce oder Saucen auf Joghurtbasis. Sie können auch als Topping auf Salaten oder als Teil einer Mezze-Platte genossen werden.

4. Können Falafel gebacken statt frittiert werden?

Während traditionelle Falafel frittiert werden, um ihre charakteristische knusprige Textur zu erhalten, können sie auch gebacken werden, was eine gesündere Option ist. Um Falafel zu backen, legen Sie geformte Bällchen oder Pastetchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie leicht mit Öl und backen Sie sie in einem auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Wie verhindern Sie, dass Falafel beim Frittieren auseinanderfallen?

Um zu verhindern, dass Falafel auseinanderfallen, stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu feucht ist. Lassen Sie die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen und zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen, aber nicht püriert sind. Außerdem hilft es, die geformten Falafel vor dem Frittieren 30 Minuten lang zu kühlen, damit sie ihre Form behalten.

6. Können Falafel eingefroren werden?

Ja, Falafel können vor oder nach dem Frittieren eingefroren werden. Um ungekochte Falafel einzufrieren, legen Sie die geformten Kugeln oder Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Geben Sie sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach und verlängern Sie die Frittierzeit bei Bedarf um einige Minuten.

7. Welche Beläge und Saucen werden häufig für Falafel verwendet?

Zu den üblichen Belägen für Falafel gehören gehackte Tomaten, Gurken, Salat, Gewürzgurken und rote Zwiebeln. Sie werden oft mit Tahini-Sauce (aus Sesampaste), Saucen auf Joghurtbasis (wie Tzatziki), scharfer Sauce oder einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft für zusätzlichen Geschmack serviert.

8. Können Falafel glutenfrei zubereitet werden?

Ja, Falafel können glutenfrei zubereitet werden, indem sichergestellt wird, dass alle Zutaten, einschließlich Gewürze und Würzmittel, glutenfrei zertifiziert sind. Ersetzen Sie normales Mehl durch glutenfreies Mehl oder lassen Sie es ganz weg, wenn es als Bindemittel verwendet wird.

9. Wie wärmt man übrig gebliebene Falafel wieder auf?

Um übrig gebliebene Falafel wieder aufzuwärmen, heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie die Falafel auf ein Backblech. Backen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang, bis sie durchgewärmt und knusprig sind. Alternativ können Sie Falafel in einem Toaster oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten auf jeder Seite aufwärmen.

10. Sind Falafel scharf?

Traditionelle Falafel sind nicht unbedingt scharf, aber sie können für zusätzliche Schärfe mit Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Chiliflocken gewürzt werden. Der Schärfegrad kann nach persönlichen Vorlieben angepasst oder für ein milderes Geschmacksprofil ganz weggelassen werden.

Diese FAQs bieten wichtige Informationen zum Genießen und Zubereiten von Falafel, einem vielseitigen und schmackhaften Gericht, das weltweit für seine Textur, seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird. Ob als Sandwich, Salatbeilage oder Vorspeise, Falafel sind eine köstliche und nahrhafte Option für Vegetarier und Allesesser gleichermaßen.